မာလာဟင္း ၊ မာလာေဟာ့ေပါ့ ၊ မာလာငါးေပါင္း၊ မာလာေခါက္ဆြဲ  . . .  ။ ေတာ္ေတာ္မ်က္ႏွာမ်ားတဲ့ မာလာပါဗ်ာ ။ မ်က္ႏွာမ်ားသလို အရသာကလည္း ကြၽန္ေတာ္တို႕အၾကိဳက္ ပူပူ စပ္စပ္ ေမႊးေမႊး ၾကိဳင္ၾကိဳင္မဟုတ္လား ။ မိုးေအးေအး ေဆာင္းေအးေအး ဘယ္လိုေအးေအး ၊ ခ်မ္းေအးေနတဲ့ ရာသီဥတုမ်ိဳးနဲ႕ဆို သိပ္ကိုလိုက္ဖက္တဲ့ အစားအစာတစ္မ်ိဳးေပါ့ ။ အဲဒီမာလာ (Mala) ဆိုတာ အားလုံးသိျပီးၾကတဲ့အတိုင္း တရုတ္အစားအစာတစ္မ်ိဳးေပါ့ဗ်ာ ။ တရုတ္အသံထြက္နဲ႕ဆို မာလား လို႕အသံထြက္တယ္တဲ့ဗ် ။ Ma (Numb) ၊ La (Spicy) လို႕ အဓိပၸာယ္ရတဲ့အတိုင္း ပူတယ္ စပ္တယ္ ထုံတယ္ ေပါ့ဗ်ာ ။ ျမန္မာမႈ ဒဲ့ျပဳရရင္ျဖင့္ ပူစပ္ထံု ဆိုပါေတာ့ 😀 ။

 

အဲဒီ မာလာရဲ့ ရာဇဝင္ ဘယ္က အစခ်ီတယ္ေတာ့ အေသအခ်ာမသိေပမယ့္ အခုႏွစ္ထဲ နာမည္ၾကီးလာတဲ့ သူ႕ရဲ့ မ်ိဳးဆက္သစ္ေလး  Mala Xian Guo (မာလာရွန္းကုန္း ဒါမွမဟုတ္ မာလားရွန္းေကြန္း) ဆိုတဲ့ ဟင္းအမယ္သစ္ေလး ကေတာ့ ကြၽန္ေတာ္တို႕ဆီမွာပါ ေတာ္ေတာ္နာမည္ၾကီးလာတာကလား။ ဒီမွာ မစားဖူးခင္ကတည္းက စင္ကာပူက ေဘာ္ဒါေတြ ေျပာေျပာေနတာေၾကာင့္ ၾကားဖူးခဲ့တာ ။ Mala ကေတာ့ ပူတယ္ စပ္တယ္ ထံုတယ္ ဟုတ္ျပီဗ်ာ ။

 

Xian Guo ကေရာ ဘာလဲဆိုေတာ့ Xiang (Fragrant)  ၊ Gon or Guo (Dry) လို႕အဓိပၸာယ္ရတယ္ဆိုေတာ့ ေမႊးျမေသြ႕ေျခာက္ေသာ ပူစပ္ထံုဟင္းလို႕ ဆိုရမွာပဲ ( ေမႊးေျခာက္ပူထံု ငင့္ :3 ) ။  အဲ Mala Xian Guo ဟင္းပြဲအျပင္အဆင္ကိုေတာ့ သိၾကတယ္မလားဗ်။ က်ေနာ္တို႕ ေဟာ့ေပါ့ဆိုင္ေတြမွာသြားစားၾကသလိုပဲ ၊ အသားေတြ ပင္လယ္စာေတြ အရြက္ေတြ ေခါက္ဆြဲေတြ တိုဖူးေတြ မိႈေတြ စိတ္ၾကိဳက္ေရြးျပီး ေကာင္တာကိုေပးလိုက္ ၊ သူတို႕က အေလးခ်ိန္ Gram နဲ႕ခြဲျပီး Bill ထုတ္ေပး ၊ ျပီးရင္ ေဟာ့ေပါ့လို မျပဳတ္ပဲ ငရုတ္သီးေျခာက္နဲ႕ အေမႊးအၾကိဳင္ေပါင္း ေျမာက္မ်ားစြာသုံးျပီး ေျခာက္ကပ္ကပ္ ေၾကာ္ထားတာမ်ိဳး ။

 

ကဲပါေလ မာလာ့အေၾကာင္း လွ်ာရွည္ေနတာနဲ႕ အဓိက ကိစၥကိုမေရာက္ေတာ့ဘူး။  ဆိုေတာ့ကာ အဲဒီ Mala Xian Guo နဲ႕အတူ ဒီမွာ နာမည္ၾကီးလာတဲ့  The Spicy House နဲ႕ Chilli Pot ဆိုတဲ့ ဆိုင္ႏွစ္ဆိုင္ကို သြားစားျဖစ္ခဲ့တယ္ေပါ့ဗ်ာ ။ ကဲ ဘယ္ဆိုင္က မာလာက  ဘယ္လိုေခ်ာျပီး ဘယ္ဆိုင္က မာလာကေတာ့ ဘယ္လိုလွ ဆိုတာေလးကိုကြၽန္ေတာ္တို႕ ဆက္ဆြဲၾကည့္လိုက္ရေအာင္ ။

 

Chilli Pot တဲ့ ၊ The Spicy House တဲ့ ။ ဆိုင္နာမည္ေတြ ၾကားတာနဲ႕တင္ ေရသန္႕တစ္ဘူး အရင္ ေကာက္မွာ ထားလိုက္ဘီေလ 😛 ။ Spicy House ကို အရင္စသြားစားျဖစ္တယ္ ။ ဆိုင္ခြဲေတြရွိတဲ့ထဲကမွ လမ္းသင့္ေနတာနဲ႕ ၆မိုင္ခြဲ ျပည္လမ္းေပၚက Market Place အေပၚဆုံးထပ္မွာ ဖြင့္ထားတဲ့ဆိုင္ ။ Market ထဲမွာဆိုေတာ့ ေစ်းေလးဘာေလး ဝယ္ရင္းျပဳရင္း စားလို႕ရတယ္ဆိုေတာ့ အိမ္ရွင္မေတြ အိမ္ရွင္ထီးေတြအတြက္ဆို အဆင္ေတာ္ေတာ္ေျပတဲ့ ေနရာေလးလို႕ဆိုရမွာပဲဗ် ။ ၆မိုင္ခြဲဆိုေတာ့ သြားရလာရ နည္းနည္းလွမ္းတယ္လို႕ေတာ့ဆိုရမယ္ ။ Market Place ေအာက္ထဲမွာ Parking Area ေလးအဆင္ေျပတာေတာ့ မဆိုးဘူးေပါ့။ ဆိုင္ကို ေရာက္သြားတဲ့ အခ်ိန္မွာ လူျပည့္ေနတယ္ ။ ဆိုင္ကဝန္ထမ္းေလးေတြက ခရီးဦးၾကိဳျပဳရင္း ၁၅မိနစ္ေလာက္ေတာ့ ေစာင့္ရမယ္ေျပာတယ္ ။ ဟင္းေတြေရြးရင္း ေစာင့္ဖို႕ ခံုအားတာနဲ႕ ေနရာခ်က္ခ်င္းစီစဥ္ေပးမယ့္အေၾကာင္းေျပာပါတယ္ ။

 

Chilli Pot ကို ေရာက္ေတာ့လည္း အလားတူပါပဲ ။ လူအျပည့္ပါ ။ သူတို႕ဆိုင္က ဝန္ထမ္းေလးေတြလည္း ပ်ဴငွာေဖာ္ေရြၾကပါတယ္ ။ Chilli Pot ကေတာ့ ဒဂံု(၁)ေက်ာင္းေဘး နဝေဒးလမ္းထဲကဆိုင္ပါ။ ေနရာက Downtown ျဖစ္ေနေတာ့ သြားရလာရေတာ့ အဆင္ေျပျပီးသားေပါ့ေလ။ Car Parking မလြယ္တာေလးကေတာ့ ျမိဳ႕ထဲမွာ အထူးအဆန္းမဟုတ္ဘူးလို႕ပဲ ဆိုပါရေစေတာ့။

 

ဆိုင္အျပင္အဆင္ပိုင္း

ႏွစ္ဆိုင္လုံး သပ္သပ္ရပ္ရပ္ေလးပါပဲ ။ ေနရာထိုင္ခင္းပိုင္းမွာေေတာ့ Spicy House က နည္းနည္းက်ဥ္းတယ္ဗ် ။ စားပြဲဝိုင္းအျပင္အဆင္ကလည္း Face-to-Face Duet Table ပံုစံမ်ိဳးေတြဆိုေတာ့ အမ်ားဆုံး ထိုင္ရင္ေတာင္ တစ္ဝိုင္းကို ၄ေယာက္ေလာက္ထိပဲ အဆင္ေျပမယ္ ။ ခံုေတာ့ဆက္ထိုင္လို႕ရေပမယ့္ တစ္ဝိုင္းနဲ႕တစ္ဝိုင္း အရမ္းကပ္လြန္းေနေတာ့ ဆိုင္ေနရာေလးသာ ပိုက်ယ္သြားခဲ့မယ္ဆိုရင္ေတာ့ အမ်ားၾကီးအဆင္ေျပသြားမယ္ထင္တယ္ဗ် ။ အခုလို စားပြဲေစာင့္ေနရတဲ့ပံုစံနဲ႕ေတာ့ စံုတြဲေတြအတြက္အဆင္ေျပေပမယ့္ မိသားစုေတြအတြက္ေတာ့ သိပ္ အဆင္မေျပလွဘူးရယ္ ။

Chilli Pot ကေတာ့ ေနရာထိုင္ခင္း က်ယ္တယ္။ ပိုအဆင္ေျပတယ္။ တစ္ဝိုင္းကို အနည္းဆုံး ၄ေယာက္ကေန ၆ေလာက္ထိထိုင္လို႕ရတယ္ဆိုေတာ့ မိသားစုေတြ မိတ္ေဆြသူငယ္ခ်င္းေတြထိုင္ဖို႕လည္း အိုေကတယ္။ ဆိုေတာ့ကာ  ေနရာ ဒီဇိုင္း ကာလာ အေနအထား ဘာညာကို ေျပာရမယ္ ဆိုရင္ေဒါ့ျဖင့္ . . .

 

ေနရာ

  • The Spicy House           ****
  • Chilli Pot                        ****

 

သြားလာရလြယ္ကူမႈ

  • The Spicy House           ***
  • Chilli Pot                        *****

 

 Service ပိုင္းေလး

အသားေတြ အရြက္ေတြ ေရြးတဲ့အခ်ိန္မွာလည္း  ႏွစ္ဆိုင္လုံးဟာ လူရွုပ္ေနေပမယ့္ ေမးျမန္းတဲ့အခါ ဂ႐ုတစိုက္ေျပာျပၾကတယ္။ ဟင္းပြဲ မွာတဲ့အခ်ိန္မွာလည္း Menu ကို ေသခ်ာရွင္းျပၾကပံုခ်င္း အတူတူေလာက္ပဲဗ် ။ Spicy House က Bill ၾကိဳရွင္းရျပီး Chilli Pot ကေတာ့ ေနာက္မွရွင္း႐ံုပဲ (မတူေအာင္ တိုင္ပင္ျပီးမ်ား လုပ္ထားၾကလားမသိဘူး)။ ဟင္းပြဲမွာတဲ့ ၾကာခ်ိန္လည္း ႏွစ္ဆိုင္လုံး နာရီဝက္သာသာဆိုေတာ့ သိပ္မကြာပါဘူး ။

  • The Spicy House            *****
  • Chilli Pot                          *****

 

ကဲ အေရးၾကီးဆုံးနဲ႕အဓိက အက်ဆုံးျဖစ္တဲ့  အရသာေလးဆီ သြားလိုက္ရေအာင္ဗ်ာ ။

 

အရသာ

Spicy House မွာ Menu ေတြ အမ်ားၾကီး ခြဲေပးထားေပမယ့္ အဓိကကေတာ့ ၂မ်ိဳးပဲ ။ Dry Fried နဲ႕ Soup Base ။ တစ္ခုရွိတာက Spicy House ဟာ သူတို႕ဆိုင္ရဲ့ Menu မွာ Mala Xian Guo လို႕ သုံးႏွုန္းျခင္းမရွိပဲ Mala Fragrant Pot လို႕သုံးပါတယ္။  Dry Fried ရဲ့ အျပင္အဆင္ အရသာက Mala Xian Guo အတိုင္းျဖစ္ေပမယ့္ Soup Base ကေတာ့ Hot Pot ဆန္ပါတယ္ ။ အရည္ေသာက္ျဖစ္တဲ့အတြက္ အျပင္အဆင္ကြဲသလို အရသာပိုင္းလည္း နည္းနည္းေလးကြဲတယ္။ ဒီေတာ့ ၂မ်ိဳးလုံး မွာစားရတာေပါ့ေလ (စိတ္ေတာင္သိပ္မေကာင္းဘူး ရွလြတ္) ။ Spiciness Taste ေလးမ်ိဳး ခြဲေပးထားတဲ့ထဲက ပံုမွန္အစပ္ကိုပဲမွာေပမယ့္ Soup Base ကေတာ့ ေတာ္ေတာ္ကို အရသာ အေမႊးအၾကိဳင္ျပင္းပါတယ္ ။ ဟင္းရည္ကေတာ္ေတာ္ စပ္ပါတယ္ ( စပ္တယ္ဆိုတာထက္ ပူတာလို႕ေျပာရင္ ပိုမွန္ပါမယ္ ) ။ လွ်ာေပၚမွာ Ma ( Numb ) အထံုေတာ္ေတာ္က်န္ပါတယ္။ အထံုအရသာႏွစ္သက္သူေတြအတြက္ေတာ့ အဆင္ေျပမွာပါ ။ Dry Fried ကေတာ့ နည္းနည္းငန္သြားပါတယ္ ။ အငန္စားတတ္တဲ့ ကြၽန္ေတာ္ေတာင္ ငန္တယ္လို႕ေျပာရပါတယ္ ။ အသားနယ္ထားတဲ့ အရသာကေတာ့ အားရစရာပါပဲ ။ ဆီအသုံးေလး ေလွ်ာ့ရင္ေတာ့ ပိုေကာင္းမလားေပါ့ေလ ။ ဟင္းရည္ဟာ အပူခ်ိန္ရွိတုန္းက ထမင္းနဲ႕ ဆမ္းစားလို႕ေကာင္း အရည္ေသာက္ေလးလုပ္လို႕ေကာင္းေပမယ့္ ေအးသြားတဲ့အခါမွာ ဆီေတြမတရား ေဝ့တက္လာျပီး ေတာ္ေတာ္ ရုပ္ပ်က္ဆင္းပ်က္ျဖစ္သြားတာေၾကာင့္ပါ ။ ျပီးေတာ့ ပံုမွန္အစပ္သာ ေျပာတာဗ် ၊ ေတာ္႐ံု အပူအစပ္စားႏိုင္တဲ့ ကြၽန္ေတာ္ေတာင္ စားျပီးတဲ့အခ်ိန္ စားပြဲေပၚမွာ တစ္႐ႉးက အပံုလိုက္ျဖစ္ေနျပီ ၊ ေရက ၂ဘူးေျမာက္ မွာလိုက္ရျပီ ။

Chilli Pot ကေတာ့ Mala Xian Guo လို႕ နာမည္တပ္ထားတဲ့အတိုင္းပဲ ၊ ရွင္းတယ္ ။ Dry fried တစ္မ်ိဳးပဲရတယ္ဗ် ။  Chilli Pot မွာ ငါးနဲ႕ၾကံမဆိုင္ဟင္းခ်ိဳတို႕ ပင္လယ္စာအစံုေၾကာ္ စသျဖင့္ တျခား Menu ေလးေတြ ရွိေပမယ့္ အဓိက က Mala Xian Guo ပဲ။ Dry Fried ပဲ။ Hot Pot ပံုစံမရဘူး ။ Spicy နဲ႕ Extra Spicy ဆိုျပီး Taste ၂မ်ိဳး ခြဲေပးထားပါတယ္ ။ Chilli Pot ရဲ့ Mala Xian Guo အရသာကလည္း တစ္မ်ိဳး တစ္ဘာသာေပါ့ေလ ။ အနံ႕အရသာ အရမ္းမျပင္းဘူးဗ် ။ အေတာ္ပဲ ။ လွ်ာေပၚ အထံုက်န္တာ ေတာ္ေတာ္ အဆင္ေျပတယ္ ။ ပံုမွန္ Spicy မွာထားေတာ့ အပူ အစပ္သိပ္မျပင္းဘူး ။ ေခြၽးေတာင္ စို႕႐ံုေလးပဲရွိတယ္။ နည္းနည္းေလးပိုစပ္သင့္တယ္ ထင္ပါတယ္။ Chilli Pot မွာ အပူအစပ္ စားမယ္ဆိုရင္ေတာ့ Extra Spicy သာ မွာၾကပါဗ်ိဳ႕ ။ ျပီးေတာ့ ကြၽန္ေတာ့ပါးစပ္နဲ႕ေတာ့ အရသာ နည္းနည္းေပါ့တယ္ဗ် ။ ပံုမွန္စားတဲ့ သူေတြအတြက္ေတာ့ ကြက္တိေနမွာပါ။  ေခါက္ဆြဲနဲ႕ ပင္လယ္စာ အရသာကို ေတာ္ေတာ္ သေဘာက်တယ္ ။ အသားကေတာ့ နည္းနည္းေပါ့တယ္ေပါ့ေလ ။ ေနာက္သေဘာက်တာကေတာ့ ဆီအရမ္းမသုံးထားဘူး ။ အင္း အဆင္ေျပသားပဲ တျခားေထြေထြထူးထူး အျပစ္တင္စရာမရွိေလာက္ဘူးလို႕ ထင္ေနတုန္းမွာပဲ မိႈတစ္ဖတ္က ျပႆနာ စရွာပါတယ္ ။ အဲဒါနဲ႕ တျခားမိႈဖတ္ေတြ ရွာျမည္းၾကည့္လိုက္ေတာ့ မိႈက မလတ္ေတာ့ပါဘူး ။ ေကာင္တာက သားငါး အသီးအရြက္ေတြသာမက အားလုံးရဲ့အေျခအေနကို နည္းနည္းပိုဂ႐ုစိုက္သင့္တယ္လို႕ အၾကံေပးခ်င္ပါတယ္ ။ စားေနတုန္းက ေျပာဦးမလို႕ပဲ ဪ ျပီးရင္လည္း စာထဲထည့္ေျပာမွာပဲေလဆိုျပီး မေျပာေတာ့တာ ။ ဟုတ္ကဲ့ အဲဒါေလးတစ္ခုပါပဲ ( ေတာ္ေသးတယ္ အဲဒီမိႈက ၃ပြင့္ပဲ ထည့္လာလို႕ ဟီး ) ။

Mala Xiang Guo/ Dry Fried အတြက္ Soup Base မပါ

  • The Spicy House            ***
  • Chilli Pot                         ****

 

ေစ်းႏွုန္း

ယွဥ္ၾကည့္လိုက္ေတာ့ အသီးအရြက္ေတြ အသားေတြမွာ သိပ္မကြာၾကေပမယ့္ ပင္လယ္စာပိုင္းမွာေတာ့ Spicy House က ေစ်းၾကီးတယ္ ေျပာရမွာပဲဗ် ။ Chilli Pot မွာက ပင္လယ္စာအားလုံးကို စာရင္းတစ္ခုထဲ ထားတြက္ျပီး Spicy House က ပုဇြန္ကို  တျခားပင္လယ္စာေတြနဲ႕ သပ္သပ္ ခြဲတြက္ပါတယ္ ။ Chilli Pot ရဲ့ ပုဇြန္က ပုဇြန္ထုပ္ၾကီးေတြျဖစ္ျပီး အေကာင္ေတာ္ေတာ္ၾကီးပါတယ္ ။ ပုဇြန္စားဖို႕အတြက္ တစ္ခါသုံးလက္အိတ္ေလးေတြလည္းေပးထားပါတယ္။ Spicy House က ပုဇြန္ကေတာ့ ကြၽန္ေတာ္တို႕ အိမ္မယ္ သာမန္ ခ်က္စားေနက် တစ္ကိုက္စာ အရြယ္ေလးေတြပါ ။ ျပီးေတာ့ တစ္ေကာင္ကို တစ္ေထာင္ ယူပါဒယ္ ( ဟြန္း ယူတို႕က နည္းနည္းေတာ့ ကိတ္ဒယ္ ) ။ က်န္တဲ့ ထမင္းတို႕ ေရသန္႕တို႕ Mala Sauce တို႕ကေတာ့ အတူတူပါပဲ ။

  • The Spicy House            **
  • Chilli Pot                         ***

သန္႕ရွင္းမႈ

  • The Spicy House            ****
  • Chilli Pot                         ****

 

ဒီစာစုေလးဟာ ဘယ္သူ႕ကို သာပါေစ နာပါေစ မရြယ္ဘူးဆိုတာ အားလုံးသိၾကပါတယ္ေနာ့ -_- ။ သာမန္စားသုံးသူ တစ္ေယာက္အေနနဲ႕ မာလာ့ကို ခ်စ္ခင္ႏွစ္သက္သူ အဲ မာလာဟင္းအရသာကို ခ်စ္ခင္ႏွစ္သက္သူ တစ္ေယာက္အေနနဲ႕  နာမည္ေတြက စျပီး အရသာ အဆုံး Hot ေနတဲ့ ဒီဆိုင္ေလးႏွစ္ဆိုင္ကို ကြၽန္ေတာ့အၾကိဳက္အတိုင္း အျမင္အတိုင္း ေျပာၾကည့္တာေပါ့ေလ။ တျခားသူေတြနဲ႕လည္း အျမင္ကြဲလြဲမွာပါပဲ ။ ဒီႏွစ္ဆိုင္လုံးဟာ တျခားဆိုင္ေတြထက္ ထူးကဲတဲ့အရသာရွိတယ္ဆိုတာေတာ့ ေသခ်ာပါတယ္။ အထံုက်တဲ့သူေတြအတြက္က Spicy House နဲ႔ကြက္တိပါပဲ။ ကြၽန္ေတာ့ရဲ့ အၾကိဳက္အရဆိုရင္ေတာ့ Chilli Pot ကို တစ္ေခါက္ ထပ္သြား ၾကည့္ခ်င္ပါတယ္။ Spicy House နဲ႕ Chilli Pot က မာလာတို႕ေတြလည္း ဒီထက္ ပိုျပီး တေသြးတေမြးနဲ႕ လွႏိုင္ၾကပါေစ ဆုေတာင္ရင္း . . .  ေတာ္ေသးျပီ ။

 

DGA (Akhayar)

www.akhayar.com