ေကာ္ဖီဆိုတာ မိန္းမနဲ႔တူတယ္။ မိန္းမတစ္ေယာက္ရဲ႕ အလွဟာ ၾကည့္ တဲ့ သူရဲ႕မ်က္လံုးေပၚမွာ မူတည္သလို ေကာ္ဖီရဲ႕အရသာေကာင္း၊ မေကာင္းဟာလည္းခံစားသူရဲ႕ လွ်ာဖ်ားေပၚမွာ ရွိပါတယ္။ ကိုယ္ႀကိဳက္တဲ့ အရသာဟာ ကိုယ့္အတြက္ အေကာင္းဆံုးပါ။ ေဈးႀကီးႀကီးေပးရတဲ့ Cappuccino၊ Latte တို႔ကမွ ေကာင္းတာမဟုတ္ပါ။

အာရပ္ဗီကာ (Arabica) နဲ႕ ႐ိုဘုစတာ (Robusta)

ႏိုင္ငံျခားျဖစ္ ေကာ္ဖီထုပ္တခ်ိဳ႕ေပၚမွာ အာရပ္ဗီကာနဲ႔ ႐ိုဘုစတာတံဆိပ္ေတြ တပ္ထားတာ ေတြ႕ရပါလိမ့္မယ္။ ကမၻာေပၚမွာ ေကာ္ဖီပင္ အမ်ိဳးအစားေပါင္းမ်ားစြာရွိတဲ့အထဲက ဒီႏွစ္မ်ိဳးကို အမ်ားဆံုး စိုက္ပ်ိဳးေရာင္းခ်တာပါ။ ေယဘူယ်အားျဖင့္ ေျပာရရင္ အာရပ္ဗီကာကို ေတာင္ေပၚေဒသေတြမွာသာ စိုက္ႏိုင္ၿပီး ႐ိုဘုစတာကိုေတာ့ ေျမျပန္႔ေဒသေတြမွာ အဓိကစိုက္ပ်ိဳး ၾကပါတယ္။ အရသာ အေနနဲ႔ကေတာ့ ႐ိုဘုစတာ ေကာ္ဖီေစ့ကေန ေဖ်ာ္တဲ့ ေကာ္ဖီက ပိုၿပီး ခါးသက္သက္ႏိုင္ပါတယ္။ ဘာေၾကာင့္လဲဆိုေတာ့ ႐ိုဘုစတာမ်ိဳးကလာတဲ့ အေစ့က အာရပ္ဗီကာကရတဲ့ အေစ့ထက္ ကဖိန္း (Caffeine) ဓာတ္ႏွစ္ဆေလာက္ ပိုမ်ားတာေၾကာင့္ပါ။ ေနာက္ၿပီး ႐ိုဘုစတာကရတဲ့ Espresso ေခၚ ေကာ္ဖီအႏွစ္ရည္က ပိုၿပီး ပ်စ္ပ်စ္ ႏွစ္ႏွစ္ရွိလို႔ Ice Coffee ေဖ်ာ္တဲ့ေန ရာမွာ ပိုၿပီး အသံုးမ်ားပါတယ္။ Instant ေကာ္ဖီ အထုပ္ေတြကလည္း မ်ားေသာအားျဖင့္ ႐ိုဘုစတာေကာ္ဖီ ေစ့ကလုပ္တာပါ။
႐ိုဘုစတာအမ်ိဳးအစား ေကာ္ဖီ ပင္ေတြက စိုက္ပ်ိဳးထိန္းသိမ္းရာမွာ ပိုမိုလြယ္ ကူတဲ့အျပင္ အေလအလြင့္ သိပ္မရွိတဲ့အတြက္ ထုတ္လုပ္မႈအား (Yield) ပိုမ်ားပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ စိုက္ပ်ိဳးရာမွာ ပိုမိုဂ႐ုစိုက္ရတဲ့ အာရပ္ဗီကာအမ်ိဳးအစားေကာ္ဖီေစ့ ေတြက ေဈးပိုေကာင္းပါတယ္။ အာ ရပ္ဗီကာ အမ်ားဆံုးထုတ္လုပ္တဲ့ ႏိုင္ငံမ်ားကေတာ့ ဘရာဇီးႏိုင္ငံ ျဖစ္ၿပီး ႐ိုဘုစတာကိုေတာ့ အေရွ႕ေတာင္ အာရွႏိုင္ငံတစ္ႏိုင္ငံျဖစ္တဲ့ ဗီယက္ နမ္ႏိုင္ငံက အမ်ားဆံုး စိုက္ပ်ိဳးပါတယ္။

ေကာ္ဖီေစ့

အရင္ဆံုး အနီေရာင္သန္းေန တဲ့ ေကာ္ဖီသီး (Berry) အမွည့္ ေတြကို ခူးယူရပါတယ္။ ျမန္မာႏိုင္ငံမွာေတာ့ စက္ပိုင္းဆိုင္ရာနဲ႔ နည္း ပညာ အားနည္းေနေသးတဲ့အတြက္ လူအင္အားနဲ႔ ခူးယူၿပီး ရရွိလာတဲ့ ေကာ္ဖီသီးေတြကို ေရစိမ္ၿပီးေတာ့ အရည္အေသြးမီမမီ စစ္ေဆးရပါ တယ္။ ၿပီးမွ ေကာ္ဖီသီး(သို႔)အေစ့ ေတြကို အေျခာက္ခံၿပီး အပူေပးရ ပါတယ္။ အပူခ်ိန္နဲ႔ ၾကာခ်ိန္ေတြေပၚ မူတည္ၿပီး Mild, Medium, Dark ဆိုၿပီး ေကာ္ဖီေစ့ကို ေလွာ္လို႔ရပါတယ္။ ေကာ္ဖီေစ့ အထုပ္ေတြေပၚမွာလည္း ဘယ္လိုပံုစံနဲ႔ ေလွာ္ထားလဲဆိုတာ ကို တံဆိပ္တပ္ထားေလ့ရွိပါတယ္။
အေပ်ာ့ (Mild) ေလွာ္ထား တဲ့ အေစ့ေတြကရတဲ့ ေကာ္ဖီရည္ Espresso က အခ်ဥ္ဓာတ္စူးၿပီး အခါးဓာတ္နည္းပါတယ္။ အလယ္ အလတ္ (Medium) ေလွာ္ထားတာ ေတြကေတာ့ အခ်ဥ္ ဓာတ္နည္းနည္း ပါၿပီး အခါးဓာတ္ပိုပါတယ္။ အျပင္း (Dark) ကေတာ့ လံုးဝအခ်ဥ္ဓာတ္ ေပ်ာက္ၿပီး အခါးအရသာပဲ က်န္ပါ တယ္။ ဒါေၾကာင့္ ေကာ္ဖီအရသာ ခ်ဥ္တိုင္း ႏြားႏို႔ မေကာင္းလို႔ မဟုတ္ ဘဲ ေကာ္ဖီေစ့ရဲ႕ ေလွာ္ထားတဲ့ပံုစံ ကြာတာလည္း ျဖစ္ႏိုင္ပါတယ္။

You May Also Like: “စက္ဘီးစီးမယ္”

ေကာ္ဖီတစ္ခြက္ျဖစ္လာပံု

Instant ေကာ္ဖီတစ္ခြက္ကို ေဖ်ာ္ရတာလြယ္ေပမယ့္ ေကာ္ဖီဆိုင္ ေတြမွာ ေသာက္တဲ့ Cappuccino ၊ Mocha ၊ Latte တို႔က ေတာ္ေတာ္ ေလး လက္ဝင္ေအာင္ ေဖ်ာ္ရပါတယ္။ ဒီလိုေကာ္ဖီမ်ိဳးေတြက Espresso ေပၚမွာအေျခခံၿပီး ေဖ်ာ္ထားတာပါ။ သူတို႔ရဲ႕ အဓိက ကြဲျပားခ်က္ေတြက ေတာ့ ႏို႔၊ ေကာ္ဖီအႏွစ္ရည္နဲ႔ ေရေႏြး တို႔ ပါဝင္မႈတို႔ပါပဲ။ စက္နဲ႔ေဖ်ာ္တယ္ ဆိုေပမယ့္ ေကာ္ဖီေဖ်ာ္တဲ့သူ (Barista) ရဲ႕ ကြ်မ္းက်င္မႈကလည္း အရမ္း အေရးႀကီးပါတယ္။
ေကာ္ဖီ ေကာင္းေကာင္း တစ္ ခြက္ရဖို႔ ေကာ္ဖီေစ့ေကာင္းရံုတင္ မဟုတ္ပဲ ေဖ်ာ္တဲ့အခ်ိန္မွာ အပူခ်ိန္ မွန္မမွန္၊ ပါဝင္တဲ့ ပစၥည္းေတြရဲ႕ အခ်ိဳးအစညီမညီတို႔ကလည္း အ ေရးပါပါတယ္။ Infographic ပံု ေလးကို ၾကည့္ၿပီးတဲ့ ေကာ္ဖီက ဘာေတြဘယ္ေလာက္ပါ တယ္ဆိုတာသိႏိုင္ပါတယ္။

အခရာ

(www.akhayar.com)